All posts filed under: Food + Recipes

Oppskrift: Tunfiskfilet med hjemmelaget marinade og søtpotetmos med trøffel

Her er jenta som koser seg på kjøkkenet. Det er for tiden sabla travelt på skolen og jeg har sitti på stumpen i hele dag for å fullføre en rapport om «effectual entrepreneurship» i kjølvann av et par intervju jeg har gjort med to kvinnelige entreprenører her i Australia. Jeg skal analysere og dra konklusjoner ut i fra deres svar hvorvidt de er «effectual» i tankegang og oppførsel eller ei. Intervjuene var helt fantastiske og jeg holdt på å sprekke av inspirasjon og entusiasme etter de var ferdige. Entusiasmen sluknet i takt meg antall ord i rapporten. Jeg skulle så gjerne erobret verden istedenfor å sitte å skrive en rapport i flere dager, men pyttsann. Til jul er jeg ferdig, og i september 2016 skal jeg stå på podiet med en snedig hatt og juble av glede etter å ha mottatt en dobbelgrad i businessledelse og markedsføring. Kan nesten ikke tro at jeg snart er ferdig!! Steve og jeg er nå i uke nummer to av vår seksukers challenge, da vi begynte en uke tidligere enn …

Steve’s spicy fishcakes: thaifiskekaker

  Noen dager er så utrolig flotte. Jeg kom akkurat på biblioteket og sitter nå og koser meg med en kopp sort kaffe før dagen virkelig er i gang. Universitetsiblioteket har en kafeteria med et utrolig koselig uteområdet rett ved en park med en fiskedam. Så her er det fuglesang (eller fuglespetakkel. Har du vært i Australia så vet du hva jeg mener) dagen lang. Deilig å få litt sol i fleisen før man begynner med dagens studier også. Det er blitt høst i Australia, og morgenene er begynt å bli relativt kalde. Flaks at det kun er to måneder til stumpen min er plassert i Norge. Denne jenta reiser fra sommer til sommer! Steve lagde noen pansergode thaifiskekaker i går som jeg tenkte å dele med dere. Spesielt nå når vi har en seksukerschallenge gående og alt. Fiskekaker er perfekt lunsj fordi de er så enkle og raske og lage. Du kan mikse ingrediensene i en fei og steketiden er superkjapp. De føles også veldig lette i magen, slik at man slipper å vandre …

Oppskrift: Bananmuffins med jordbær og sjokoladedråper

Sjokolade, honning, banan og jordbær. Yes!!! Det var noen av hovedingrediensene i muffinsene jeg lagde i dag. Jeg har vært i dårlig form i det siste, så etter et legebesøk i mårest ble jeg sendt til sykehuset. Ingen fare, men de ønsket bare å ta en ordentlig sjekk. Og det føles godt, for da finner man iallefall ut av det. Føler at jeg er i trygge hender nå. Må bare finne ut hvordan jeg får igjen pengene, fordi det var ikke akkurat gratis fårrå si’re sånn! Men pyttsann, helse først sier nå jeg! Etter en lang dag på sykehuset er det ikke enkelt å sette seg ned med ei bok i fanget. Jeg har eksamen i «basic statistics for psychologists» på tirsdag, så studering må nok til, men i ettermiddag tok jeg fri. Og siden mamma ikke er her for å bake boller for meg slik hun gjorde da jeg var lita og syk, så må jeg ta saken i egne hender. Så i dag prøvde jeg en ny oppskrift, sunnere bananmuffins. Og de ble …

Oppskrift: tsatsiki

Jeg elsker tsatsiki. Jeg elsker alt med hvitløk, når jeg tenker meg om. Tsatsiki er et «must» hver gang jeg er i Hellas, men jeg har aldri laget det selv før. Litt rart egentlig, siden tstatsiki består av veldig få ingredienser og det er gjort på minutter. Du trenger: En halv agurk (stor) 2 dl gresk yoghurt 2 fedd hvitløk salt & pepper Start med å skrell agurken. Når dette er gjort skjærer du skallet i tynne strimler. Resten av agurken kutter du opp ved hjelp av rivhjern. Bland agurk, hvitløk, yoghurt og krydder i en bolle, og tadaa! Hjemmelaget tstatsiki! Her er en video fra YouTube som viser hvor raskt det kan gjøres: I dag har jeg også bakt fastelavelsboller. Steve skjønner seg ikke helt på alle disse norske tradisjonene, men han synes fastelaven er helt kurrant fordi da får han spise så mye boller han vil. Jeg synes fastelaven er koselig. Selv om det ikke er noe religiøst bak feiringen for min side, så er det et tegn på at våren er rundt …

Oppskrift: hjemmelaget hummus

Jeg liker å småspise, som mamma kaller det. Jeg koser meg når jeg gomler på noe godt, mens jeg leser ei bok eller ser en film. Før i tiden kunne jeg spise en hel rømmeboks med holidaydip. Det er faktisk kvalmt å tenke på. En boks med rømme(!).Djezuz!! Gomlingen har jeg ikke stoppet med, men rømmeboksen har blitt byttet ut med hummus. Hummus er hovedsaklig en purè lagd av kikerter, og er veldig populært som dip eller som tilbehør til grillmat. Vi bruker hummus både som tilbehør til middager og som en godbit på kveldene. Det er enkelt å lage, og man kan spise det med god samvittighet. Min hummus er proppfull av hvitløk, og det gir meg både panserånde og et boost for immunforsvaret! Du trenger: To bokser kikerter Et halvt gresskar (butter pumpkin, fås kjøpt på Meny blant annet) To båter hvitløk Olivenolje Paprikakrydder Cillipulver (jeg foretrekker tørkede chilliflak framfor fint pulver) Fersk koriander Salt & pepper Fremgangsmåte: Sett ovnen på 180*C. Pensle gresskaret med olivenolje, og krydre med salt og pepper. Steketiden …

Brownies med philadelphiaost og valnøtter

Jeg er uten tvil en «en dæsj»-jente. Det er derfor jeg er så ufattelig dårlig til å bake. Og da mener jeg dårlig. Her snakker vi steinharde rundstykker, brød som lukter alkohol og flate muffins. Jeg synes det er så innmari kjedelig å følge oppskrifter, derfor tar jeg alltid en dæsj av ditt og en dæsj av datt. Desverre fungerer dette prinsippet sabla dårlig når det kommer til baking, spesielt av gjærbakst. Forrige gang jeg skulle lage runde cookies hevet de seg så mye at det ble en langpanne-kake istedenfor. Say no more. Heldigvis for meg så går det faktisk an å lage brownies fra bunnen av uten å bruke eksakt oppskrift. Forleden dag lagde jeg en sabla god brownies med philadelphiaost og valnøtter. Den ble så god at samboeren holdt på å spise seg ihjel, og måtte legge seg ned på sofaen med kommentaren: «Jeg forbyr deg å lage den kaka igjen, jeg kommer til å bli smellfeit!». Så ja. Kaka var god. Oppskriften var inspirert av våre alles kjære Mandela fra PAssion4baking. Oppskriften …